Notre savoir-faire
Majolia : l’alliance entre tradition et modernité.
Majolia innove en proposant une cuvée désalcoolisée de Gamay, préservant l’intégralité des arômes originels grâce à un procédé naturel en trois étapes, sans produits chimiques.
Cette approche allie tradition et modernité, offrant aux amateurs de vin une expérience authentique et raffinée, fidèle au terroir du Beaujolais.
De nos racines naît l’innovation.
À l’origine de Majolia, la pensée d’un visionnaire, Amir Bechar. Passionné d’oenologie et animé par la volonté d’innover, il repense l’expérience du vin sans alcool en s’appuyant sur l’excellence d’un terroir emblématique.
Majolia s’appuie sur une collaboration étroite avec des vignerons établis depuis plusieurs générations, dépositaires d’un savoir-faire authentique et reconnu. Situées sur des terres historiques, leurs vignes donnent naissance aux premières cuvées exclusivement pensées pour être sublimées par la désalcoolisation. Entouré d’experts, Majolia se développe avec exigence, élégance et un profond respect du patrimoine viticole français.
Majolia, c’est l’audace de transformer une tradition séculaire en une nouvelle façon de savourer le vin, sans compromis sur l’authenticité.
Gamay sans alcool
Majolia est le premier acteur à proposer un Gamay désalcoolisé. Riche, authentique et consensuel : notre produit est accessible par tous les amateurs de vin et enchante tous les palais.
UNIVERSALITÉ
Majolia s’inscrit dans une démarche d’universalité. Nous proposons un produit haut-de-gamme qui demeure accessible et qui convient à tous : les amateurs de vin traditionnel comme les adeptes d’un mode de vie sans alcool.
Un procédé de désalcoolisation révolutionnaire
Dans l’univers exigeant du vin, où l’authenticité et l’excellence sont des piliers inébranlables, Majolia se distingue par une approche audacieuse et innovante : la désalcoolisation du Gamay. Un pari osé qui préserve l’âme du vin, tout en réinventant l'art de le déguster.
Désalcooliser un vin sans le dénaturer est un défi que peu relèvent avec succès. Majolia le relève avec brio en s'appuyant sur un procédé en trois étapes, sans recours à la chimie. Loin des méthodes agressives qui altèrent le goût du vin, la technique sélectionnée par Majolia assure une préservation optimale des arômes et de la structure originelle du Gamay.
Procédé en 3 étapes
1. Distillation sous vide
Le vin est chauffé en douceur à une température maîtrisée de 28 à 32 degrés. Ce procédé permet d’extraire l’alcool tout en protégeant l’intégrité aromatique du vin. Contrairement aux techniques classiques qui utilisent des températures élevées et risquent de brûler les arômes délicats, cette approche sous vide permet une évaporation en douceur, préservant ainsi la richesse du Gamay.
2. Récupération des arômes
Les arômes originaux du Gamay sont soigneusement capturés dans le distillat grâce à une résine spéciale, avant d’être réintroduits dans le vin. Ce processus d’adsorption, totalement exempt de produits chimiques, garantit une restitution fidèle du bouquet aromatique, où les notes fruitées et florales du Gamay s’épanouissent pleinement.
3. Harmonisation
Avant la mise en bouteille, une liqueur d’expédition est ajoutée pour affiner l’équilibre gustatif du vin. Composée principalement de moût de raisin concentré rectifié (MCR), elle permet d’ajuster la texture et la vivacité du vin, tout en garantissant une faible teneur en sucre. Le résultat ? Un Gamay désalcoolisé vibrant d’arômes et parfaitement structuré.
Majolia Le Gamay
L’esprit d’un terroir emblématique
Majolia sélectionne ses cuvées parmi des vins issus d’un terroir emblématique, réputé depuis des générations pour l’excellence de son cépage Gamay. Cette origine prestigieuse, associée à un savoir-faire traditionnel, permet à Majolia de proposer un vin désalcoolisé unique, à l’élégance naturelle et à l’identité gustative incomparable.
